Güneydoğu Yemekleri ve Meşhur Yerler

1
379

Ülkemizin her bölgesi, yemek kültürünü çok geliştirmiş, zengin bir menüye sahiptir. Özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi yemekleriyle en çok üne kavuşan coğrafyamızdır. Bölge yemeklerinde en çok kullanılan malzeme; bulgur, et ve acı biberdir. Bol acılı, kebapları ve bulgur yemekleri turistlerinde büyük beğenisini kazanmaktadır. Bu bölgeye gezi için gelen bir turist, tarihi yerleri, doğal güzellikleri kadar, ünlü ve lezzetli yemeklerini de merak ederek bölgeye gelir. Tatilinizi Güneydoğu bölgemizde yapmayı planlıyorsanız, şimdi size sıralayacağımız şehirlerde ki lezzetli yemekleri tatmayı sakın ihmal etmeyin. Bu yemeklerin lezzetine varmadan, Güneydoğu Bölgesi gezisi tam olarak amacına ulaşmayacaktır. Şimdi bu güzel yöremizin, hangi bölgesinde, hangi yemek yenilir, onlara değinelim…

Adıyaman:  Adıyaman şehrimiz, doğunun yemek kültürü en gelişmiş illerinin başında gelir. Genel olarak Adıyaman mutfağına, et ve bulgur yemekleri hakimdir. Adıyaman’a gelip; Hıgtap, tavuk kebabı, meyhane pilavı,  bazlama taplama, yoğurtlu kollotik, dövmeç  gibi yemeklerini yemeden, tam bir Adıyaman gezisi yapmış olamazsınız. Yine bu yemeklerin dışında; kabak aşı, buğlır aşı,

bulgurlu kabak aşı 500x268 - Güneydoğu Yemekleri ve Meşhur Yerler

dövme aşı, şereli aşı, patlıcan cacığı, tamatisli aş, sarımsaklı pognik ve basalla mutlaka tadılması gereken, önemli lezzetlerdir.  Adıyaman sofrasının çorbaları da çok ünlüdür. Soğuk lebeniye çorbası,

soğuk lebeni 400x300 - Güneydoğu Yemekleri ve Meşhur Yerler

kulak çorbası, Eşşı çorbası, meyir çorbası da yörenin en güzel çorbalarıdır. Adıyaman mutfağında son olarak burma tatlısını yemeyi sakın unutmayın.

Batman: Bu yörenin de en ünlü yemeği ” Mumbar Dolması”dır. Buna ek olarak; kışlık dolma ve şam böreği de eşsiz lezzetlerindendir. Bu yemekleri yerken yine yöreye has, tandır ekmeğinin de tadına bakmayı sakın ihmal etmeyin.

mumbR dolması 450x300 - Güneydoğu Yemekleri ve Meşhur Yerler

Diyarbakır: Doğunun baharatı en çok kullanan bölgesidir. Yemekleri bol acılı, ekşi ve yağlı olur. Yörenin en ünlü yemeklerini sıralayacak olursak; kaburga dolması, bostana, cartlak kebabı, burma kadayıf, içli köfte, ayva kebabı, yayla çorbası, patlıcan dizme, ekşili tavuk, meftune, hıllorik, duvaklı pilav, serbizer, katıklı dolma, belluh, pıçık, habenisk, sörün, mallez, mastav gibi yemeklerdir. Size tatlı olarak tavsiyemiz de; zingil ve halbur hurma…

Gaziantep: Gaziantep Baklavasını bilmeyen yoktur. Türkiye’nin en güzel baklavaları bu yöremizde yapılır. Fakat sadece baklava mı? Tabi ki hayır… Yöre insanı yemek yapma konusunda tam bir Gurmedir. Bölgede et yemekleri çok ünlüdür. Fakat bu yemeklerin bir özelliği vardır. Oda yemeklerde sadece koyun ve kuzu eti kullanılır. Bölgenin yemek zenginliğini özetlemek için şimdi size bir istatistik sunmak istiyoruz. 26 çeşit köfte, 27 çeşit pilav, 15 çeşit dolma, 26 çeşit etli yemek, 15 çeşit turşu ve 22 çeşit helva yapılmaktadır. Şimdi bu mutfağın en ünlü yemeklerini tanıyalım.

Kebaplar: Orman kebabı, ali nazik kebabı, simit kebabı, soğan kebabı, frik pilavı,Maltıhalı köfte, patlıcan kebabı, ekşili yuvarlama, söğürme dürümü,

Çorba: börek çorbası, alaca çorbası,

börekçorbası - Güneydoğu Yemekleri ve Meşhur Yerler

Yoğurtlu yemekler: çağla aşı, orman, sahte yuvarlama, bakla, çiğdem aşı, bezelye, elma aşı, fasulye, kabak, keme, köfte, mantar, patates, soğan ve yuvarlama, ilk akla gelen yoğurtlu yemekler

Tatlı: katmer, baklava, kabak lokması, antep bülbülü, billuriye,

Salata: Köşker, antep salatası

Kilis: Bu yöreyi diğer Güney Doğu Anadolu şehirlerinden ayıran en belirgin yemek kültürü, burada tıpkı Ak deniz ve Ege mutfağında olduğu gibi zeytinyağı kullanılır. Sebze ağırlıklı yemekleri çok güzel şekilde yaparlar. En ünlü yemekleri: firikli acur dolması, tava katmeri, kırk semsek, bastırma, teşrübe, oruk kebabı, sucuk hapısası, gün pekmezi, haytayla, anasonlu kahke, züngül, gerebiç, şıhılmahşi, kübbülmüşviyye…

Mardin: Dinler ve farklı medeniyetlerin beşiği olan bu ilimizin tıpkı tarihi gibi yemek kültürü de çok zengindir. En ünlü kebapları yöreye has olan soğan ve patates kebaplarıdır. Bunların yanında en çok yapılan yemekler; malzum, kibbe, dobo, firkiye, semizotu tavası, ikbebet, aya köfte (ırok), bello, kaburga dolması, güvercin dolması, kınepleli pilav, gasore, ıhşene, çoban pilavı, sembusek gibi yemekler yörenin en güzel yemekleridir.

mardin usulu kaburga dolmasi 500x242 - Güneydoğu Yemekleri ve Meşhur Yerler

Siirt: Bu yöreye gelip Buryan yemeden dönen biri Siirt’i gittim, gördüm dememeli. Siirt Buryanı yörenin en ünlü yemeğidir. Buryanın yanında; kitel, cokat, kiftel leben, varak keek, aside, rayoşu meketip, imçerket, ıspanak çorbası  da yine Siirt’in en ünlü lezzetleridir.

Şanlıurfa: Urfa’nın da Antep gibi yemek kültürü çok zengindir. Urfa’ya has özel yemekler; Pıt Pıt, Çağala Aşı,  Hıttı Bastırması, Soğan Tavası, Su Kabağı, Bütün Balcan, Sarımsak Aşı, Kaburga, İsot Çömleği, Bamya Çömleği, Acır Annaziği, Tatlı Bamya, Erik Tavası, Lolaz Dürmüğü, Saca Basma, Döğmeç, Ekmek Aşı, Kenger Aşı, Semsek, Has (Marul) Dolması, Mimbar, Acır Bastırması, Soğan Tavası, Ağzı Açık, Ağzı Yumuk, Pendirli Ekmek, Elma Aşı, Masluka, Lebeni, Boranı, Kuzu Pilav, Meyhane Pilavı, Pilavı, Baklalı Bulgur Köftesi, Aya Köftesi, Köfteli Erik,

erik kebabı - Güneydoğu Yemekleri ve Meşhur Yerler

Tiritli İçi, Duvaklı Pilav, Üzlemeli Firikli Pilav, Ciğerli Bulgur Pilavı, Mığrıbi Pilav, Basma Lıklıkı Köfte, Dolmalı Köfte, Köfte, Yuvalak, Kıyma, Yumurtalı Köfte, Mercimekli Köfte, Frenkli Köfte, Yağlı Köfte, Etli Kebabı, Kemeli Kebap, Tike Kebabı, Kazan Kebabı, Tepsi Kebabı, Kemeli Tas Kebabı,

taş kebabı 300x300 - Güneydoğu Yemekleri ve Meşhur Yerler

Balcanlı Kebap, Soğanlı Kebap, Müftehi Tas Kebabı, Frenkli (Domatesli) Kebap, Kemeli Cacık, Bostana, Zeytin Bostanası, Koruk Salatası, Pencer Cacığı, Peynirli Kadayıf, Katmer, Daş Ekmeği, Aşır Aşı, Palıza, Haside, Küncülü Akıt, Kuymak, Zingil,

zingil tatlisi 500x281 - Güneydoğu Yemekleri ve Meşhur Yerler

 

Zerde, Kadı Beyni, Peynirli Helva, Un Bulamacı, Palıza yörenin en ünlü yemekleridir.

Şırnak: Burada da daha önce hiç isimlerini duymadığınız değişik, yemek lezzetleri ile tanışabilirsiniz. Şırnak yöresi yemekleri: kutlık, serbıdev, kipe, hekeheşandi, şımşıpe, meyre, bırınzer, mahmılatık, fıreydin, suryaz gibi…

SON YAZILARIMDAN HABERDAR OL

E-Mail adresime kayıt olursanız haftalık yazılarımdan haberdar olabilirsiniz.

1 YORUM

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu yazın
Lütfen isminizi girin